المدفونة المغربية من الأطباق التقليدية الشهية،

المدفونة المغربية من الأطباق التقليدية الشهية، تُحضّر عادة باستخدام اللحم أو الدجاج مع الخضروات والأرز أو القمح، وتُطهى داخل طاجين أو قدر بطيء لتجمع بين النكهات الغنية. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

للحم أو الدجاج:

1 كغ من اللحم (غنم أو عجل) أو دجاجة مقطعة.

2 بصل متوسط الحجم، مفروم.

4 فصوص ثوم مهروس.

2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

1 ملعقة صغيرة من الكركم.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).

ملح حسب الذوق.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للخضروات:

2 حبة بطاطس مقطعة.

2 جزر مقطع طولياً.

1 كوسة مقطعة.

حفنة من الفاصوليا الخضراء.

حفنة من البازلاء (اختياري).

للأرز (اختياري):

1 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.

ماء للسلق.

للزينة:

حفنة من الكزبرة المفرومة.

لوز مقلي أو مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم أو الدجاج:

سخّني الزيت في طاجين أو قدر على نار متوسطة.

أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

ضعي قطع اللحم أو الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر قليلاً.

أضيفي الثوم المهروس، التوابل (الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الزعفران)، وقلّبي جيداً.

أضيفي كوباً من الماء، واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة (حتى ينضج اللحم).

2. تحضير الخضروات:

أضيفي الخضروات المقطعة فوق اللحم أو الدجاج في القدر، ورتبيها بشكل جميل.

أضيفي كمية صغيرة من الماء إذا لزم الأمر، وغطي الطاجين واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضروات.

3. تحضير الأرز (اختياري):

أثناء طهي اللحم والخضروات، قومي بسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج.

صفيه واتركيه جانباً.

4. التقديم:

ضعي الأرز في طبق تقديم كبير، ثم أضيفي فوقه اللحم والخضروات.

اسكبي القليل من مرق الطهي فوق الطبق.

زيّني الطبق بالكزبرة المفرومة واللوز المقلي.

نصائح:

يمكن استبدال الأرز بالكسكس أو القمح المسلوق حسب الرغبة.

للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إضافة قليل من القرفة أو الفلفل الحلو (بابريكا) مع التوابل.

شهية طيبة