الطاجين المغربي

 الطاجين المغربي هو طبق تقليدي يعكس تراث وثقافة المطبخ المغربي. يتميز بنكهاته الغنية واستخدام المكونات الطازجة. إليك طريقة تحضير الطاجين المغربي الأصيل:

المكونات:

:1 كيلو لحم غنم أو دجاج (حسب الرغبة)

2 بصل متوسط الحجم (مفروم شرائح رقيقة)

2-3 فصوص ثوم (مهروس)

الخضروات:

2 حبة بطاطس (مقطعة شرائح)

2 حبة جزر (مقطع طولياً)

1 كوسة (مقطعة حلقات)

1 طماطم (مقطعة شرائح)

حفنة من الزيتون الأخضر أو الأحمر (اختياري)

التوابل:

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

ملح حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

الإضافات:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف كوب ماء

حفنة صغيرة كزبرة وبقدونس مفرومين

طريقة التحضير:

1. تحضير القاعدة:

في وعاء الطاجين، ضعي زيت الزيتون مع شرائح البصل والثوم، ووزعيها كطبقة أولى.

أضيفي اللحم أو الدجاج فوق البصل.

2. إضافة التوابل:

رشي التوابل (الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح) على اللحم.

أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين فوق التوابل.

3. ترتيب الخضروات:

رتبي الخضروات بشكل دائري فوق اللحم، بدءًا من البطاطس، ثم الجزر، الكوسة، والطماطم.

أضيفي الزيتون فوق الخضروات إذا كنت تستخدمينه.

4. إضافة الماء:

صبي نصف كوب ماء بلطف على الأطراف دون غمر المكونات.

5. الطهي:

غطي الطاجين بغطائه وضعيه على نار هادئة جدًا. اتركيه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة.

تأكدي من تفقد الطاجين كل 30 دقيقة وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لتجنب الالتصاق.

6. التقديم:

قدمي الطاجين مباشرة في وعاء الطاجين التقليدي مع خبز مغربي طازج.

نصائح:

استخدمي طاجينًا خزفيًا أو طينيًا للحصول على نكهة تقليدية أصيلة.

يمكنك استبدال اللحم بالخضروات للحصول على طاجين نباتي لذيذ.

بالهنا والشفا!