الشواء المغربي الأصيل

 الشواء المغربي الأصيل هو من أشهى وأشهر الأطباق التقليدية في المغرب، ويعتمد بشكل رئيسي على اللحم الطري المتبل بعناية. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

لحم خروف (يفضل أن يكون طريًا، مثل الكتف أو الضلوع)

ملح خشن

كمون مطحون

فحم للشواء

الطريقة:

تحضير اللحم:

قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم (حسب الرغبة).

اغسل اللحم جيدًا بالماء واتركه يتصفى.

التتبيل:

يُعتبر الشواء المغربي بسيط التتبيل. غالبًا ما يُكتفى برش الملح الخشن أثناء الشواء.

يمكن تقديم الكمون والملح كمرافق جانبي للحم المشوي ليتم غمسه فيه بعد الطهي.

الشواء:

أعد الفحم وأشعله حتى تتحول الجمرات إلى لون أحمر متوهج.

ضع قطع اللحم على أسياخ الشواء أو مباشرة على الشبكة المخصصة للشواء.

استمر في تقليب قطع اللحم من حين لآخر للحصول على نضج متساوٍ.

اترك اللحم حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل (مدة الشواء تعتمد على حجم القطع ونوع اللحم).

التقديم:

قدم اللحم المشوي ساخنًا على طبق.

رش القليل من الكمون والملح على الجانب، حيث يمكن لكل شخص إضافته حسب ذوقه.

يُفضل تقديم الشواء مع خبز مغربي، شاي بالنعناع، وسلطة مغربية خفيفة.

نصيحة إضافية:

 لإضافة نكهة مميزة، يمكن تتبيل اللحم قبل الشواء بخلطة بسيطة من الزعفران والقليل من السمن البلدي وتركه يرتاح لساعة.