طريقة تحضير اللحم المفور بطريقة مغربية تقليدية

 اللحم المفور (أو اللحم المطهو على البخار) هو طبق مغربي تقليدي شهي يُعد بطريقة صحية ومميزة. إليك الطريقة التقليدية لتحضيره:

المكونات:

كيلوغرام من اللحم (يفضل اللحم الغني بالعظم مثل كتف الخروف أو القِصّة).

بصلة كبيرة مفرومة.

3 فصوص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملح حسب الذوق.

حفنة صغيرة من الكزبرة والبقدونس مفرومة ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

كوب ماء (أو حسب الحاجة).

ورق غار (اختياري).

طريقة التحضير:
1. تتبيل اللحم:

في وعاء، اخلط البصل المفروم والثوم مع التوابل (الكركم، الزعفران، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الملح) والكزبرة والبقدونس.

أضف زيت الزيتون وامزج المكونات جيداً.

غلف اللحم بالخليط واتركه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضل ليلة كاملة في الثلاجة لنتائج أفضل).

2. تحضير الطهي على البخار:

ضع الماء في قاعدة طنجرة الضغط أو طنجرة البخار، وأضف ورقة غار لتعطير البخار.

ضع اللحم المتبل في الجزء المخصص للبخار فوق الماء.

أغلق الطنجرة جيداً واترك اللحم يُطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريباً، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

3. تقديم اللحم المفور:

يُمكن تقديمه مباشرة مع الخبز المغربي وسلطة جانبية.

إذا رغبت في إضفاء لمسة خاصة، يمكنك شوي قطع اللحم قليلاً في الفرن للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

ملاحظة: يُمكن تقديم اللحم المفور مع صلصة البصل المتبقية أو الخضار المبخرة.

شهية طيبة!